赤城杏仁的基本介绍

杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不可以多吃。

赤城杏仁优质、资源潜力大,并占有紧傍、京、津的地理优势。特定的自然环境使野生杏树遍布全县各乡村，现总面积已达60多万亩。

营养成分

1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P与钙、磷、铁等营养价值。

2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，大家将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有减少胆固醇有哪些用途，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有好有哪些用途；中医中药理论觉得，杏仁具备生津止渴、润肺定喘的效果，常用于肺燥喘咳等病人的保健与治疗。

3.美国研究职员的一项最新研究成就显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到减少血液胆固醇并维持心脏健康的目的。研究者觉得，杏仁中所富含的多种营养素，譬如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维一同用途可以大大降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平减少了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低了9%。也未导致体重的增加。

历史民俗

在中国除广东、海南等热带区外的全国各地，多系栽培。主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。山杏生于海拔700-2000m的干燥向阳、丘陵、草原。东北杏生于海拔400-1000m的开阔的向阳山坡灌木林或杂木林下。野杏主产于中国北部区域，栽培或野生，特别在河北、山西等地常见野生，山东、江苏等地也产。

辨别真伪

杏仁的选择和购买

好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色；核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能随便按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。假如仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不可以食用。

赤城杏仁的品尝食用方法

西芹杏仁炒虾仁

材料：

虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙（15ML）、适当盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

做法：

1、虾仁开背去黑线，洗净，适当盐、白胡椒粉腌5分钟；

2、西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用；

3、将调料倒入小碗中和匀；

4、热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁飞速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来；

5、热锅，入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅。